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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高粉400g牛奶220ml白砂糖20g鹽3克雞蛋2個（留1/4刷表面）酵母4g黃油40g輔料牛肉鬆適量白芝麻適量芝香肉鬆麵包卷的做法步驟 ……
主料
高粉 400g 牛奶 220ml 白砂糖 20g 鹽 3g 雞蛋 2個（留1/4刷表面） 酵母 4g 黃油 40g輔料
牛肉鬆 適量 白芝麻 適量芝香肉鬆麵包卷的做法步驟
1.除黃油之外，所有原料放廚師機混合打開揉面的開關一檔，廚師機揉一會兒後會自動轉到二檔，揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，
2.整理揉圓，進行第一次基礎發酵，至2.5倍大。
3.排氣，分割8等份。蓋保鮮膜室溫松馳15分鐘。
4.取其一，擀成橢圓形。
5.撒一層肉鬆。
6.由上到下方向捲起。收口處捏緊。
7.刷一層水，刷水的那面粘上白芝麻。
8.做好的麵包坯放在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最後發酵。
9.發酵至2倍大。
10.烤箱預熱180度，中層，上下火，18-20分鐘。
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