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難度：掌勺(高級)時間：10-30分鐘主料紫薯1個低筋粉100G橄欖油42G水30G健康紫薯酥的做法步驟1.低筋麵粉63G，橄欖油20.5G，水30G混合成油皮團。2.低筋麵粉37G，橄……
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主料
紫薯 1個 低筋粉 100G 橄欖油 42G 水 30G健康紫薯酥的做法步驟
1.低筋麵粉 63G，橄欖油20.5G，水30G 混合成油皮團。
2.低筋麵粉 37G，橄欖油20.5G混合成油酥團
3.將油皮團和油酥團分別擀成長條狀，分別分成6等分
4.將一份油皮擀成餅狀，包入一份油酥，用油皮將油酥完全包裹住。再將卷按扁，擀長，捲起，再按扁。（充分混合）
5.紫薯洗凈去皮，蒸熟壓成泥，分成6份紫薯球
6.之前準備好的酥皮擀成圓皮，取一份紫薯球放在酥皮上，用酥皮包裹紫薯球封口，用手大概整成圓形酥狀。
7.烤箱預熱5分鐘，175度，中層上下火烤20分鐘即可
小貼士
紫薯本身有甜味，如果覺得實在太淡，可以在紫薯里加點糖和煉乳拌勻。
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