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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料蛋黃2個砂糖30g牛奶150ml低筋麵粉15g淡奶油60g輔料高筋麵粉250g黃油20g砂糖50g蛋液15g鹽2.5g奶粉8g乾酵母……
主料
蛋黃 2個 砂糖 30g 牛奶 150ml 低筋麵粉 15g 淡奶油 60g輔料
高筋麵粉 250g 黃油 20g 砂糖 50g 蛋液 15g 鹽 2.5g 奶粉 8g 乾酵母 5g 水 125g卡士達麵包的做法步驟
1.製作卡士達醬：蛋黃+白砂糖攪拌均勻，加牛奶和淡奶油攪拌均勻，再放低筋粉攪拌均勻後過篩，放入鍋中邊燒邊攪拌，防止糊底
2.卡士達醬燒並不停翻攪到稠厚，香味四溢后倒出備用。
3.麵粉分兩堆，一份1.放入糖和酵母及溫水攪拌，一份2.放入鹽和黃油，1.攪拌均勻后倒入2.及其他材料攪拌均勻后揉面至麵糰光滑，稱重平均分成5～6個麵糰后揉成圓球，放烤箱中放盆溫水發酵越40分鐘，等麵糰膨脹成約2倍大，取出上覆保鮮膜醒10～15分鐘進行2次發酵。
4.將卡式達醬放入保鮮袋，袋角剪一小口，將醬擠在發酵好的麵糰上。
5.在麵糰表面刷蛋液以便上色。烤箱180度上下火烤約15分鐘。
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