中種巧克力麵包

中種巧克力麵包的材料

中種巧克力麵包的調料

做中種巧克力麵包所需做法

中種巧克力麵包的做法步驟

1.把中種材料（高粉250g糖8g速溶酵母1.5g鮮奶70g淡奶油70g一個蛋白黃油10g）放入麵包桶內，先放入液體類的牛奶、奶油、蛋白、糖、黃油，再放入高筋麵粉，在麵粉上挖一個小窩，放入酵母，啟動麵包機揉面15分鐘

2.揉好的麵糰即為中種，包上保鮮膜放進冰箱冷藏一夜，可以節省時間，麵包風味也會更好一些。（或放置室溫發酵至2倍大）

3.發酵好的中種不需要排氣，直接撕成小塊，放入麵包桶內

4.把主麵糰的材料（一個全蛋細砂糖35g鹽3g速溶酵母1g黃油10g）也投入麵包桶（鹽和酵母要分開放，不要混在一起，鹽會抑制酵母的發酵）

5.揉面15分鐘，檢查一下麵糰的狀態，如果可以拉出薄膜，有不規則破洞，即可加入軟化的黃油，揉面15分鐘，拉開麵糰，可以得到較結實的大片薄膜

6.麵包機發酵1小時

7.麵糰排氣，分成6等份，再切出一小塊做耳朵

8.包入巧克力醬

9.擺上耳朵，收口朝下放置在烤盤上，放入烤箱50度，發酵15分鐘（不用把耳朵黏上，後面烤制過程自然會黏在一起）

10.用之前餘下的蛋黃刷上蛋液，芝士片剪成圓形作為龍貓的肚皮

11.烤箱預熱190度，中層上下火，約15分鐘

12.用巧克力醬添畫上表情，噴香可愛的巧克力龍貓麵包就完成啦^_^

小竅門：1.用保鮮膜包裹麵包的時候不要太緊，要給麵糰留出發酵膨脹的空間呦~
2.沒有淡奶油可以換成等比的酸奶
3.巧克力醬換成榛子醬或者花生醬同樣美味
4.芝士片盡量選白色不要選黃色的
5.各家烤箱「脾氣」不同，最後烤制的時候請根據麵包上色情況決定時間