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簡單易做爆漿猴子麵包的主料:高粉(230g)低粉(30g)牛奶(140g)黃油(40g)片狀芝士(數片)簡單易做爆漿猴子麵包的調料:白砂糖(30g)鹽(少許)酵母(3g)玉米粉(適量)做簡單易……
簡單易做爆漿猴子麵包的材料
高粉(230g) 低粉(30g) 牛奶(140g) 黃油(40g) 片狀芝士(數片)簡單易做爆漿猴子麵包的調料
白砂糖(30g) 鹽(少許) 酵母(3g) 玉米粉(適量)做簡單易做爆漿猴子麵包所需做法
麵包機簡單易做爆漿猴子麵包的做法步驟
1.黃油以外的所有材料放入麵包桶內,(走二個和面程序,再第二個和面程序開始時加入一半的黃油),揉成光滑麵糰(30分鐘左右)
2.發酵至2倍大,手指沾麵粉按下去不回彈就可以了
3.將發酵好的麵糰排氣后,略擀一下就好,(不用滾圓也不用松馳啊)分成36個小塊。(我算了一下按上面的配方,正好大約13g左右一個,我用電子稱一個一個稱的,如果你要求不高就大至分一下吧)大家不要偷懶用小餐包的重量去分啊,那就不是正宗的猴子麵包了
4.一片芝士片分成3行3列
5.取一分好的麵糰壓一下,把芝片包進去收緊口后滾團,再在玉米粉滾一下
6.放到塗了黃油的烤盤中,因為不用二次發酵是直接烘焙,所以放得擁擠一點(我用了一個8寸盤,還多了6個小麵糰我放在別一個小盤裡了)
7.把黃油放在裱花袋中軟化后擠在麵糰上
8.芝士刨碎
9.烤預熱180度烤20分鐘左右,之後再出爐撒上芝士再烤2分鐘
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