聖誕樹樁蛋糕卷

聖誕樹樁蛋糕卷的材料

聖誕樹樁蛋糕卷的調料

做聖誕樹樁蛋糕卷所需做法

聖誕樹樁蛋糕卷的做法步驟

1.準備材料，分開蛋黃和蛋清，蛋黃中加入10g白砂糖拌勻

2.蛋清放在乾淨無油無水的盆子里，加幾滴檸檬汁

3.用電打攪打蛋清，分三次加入30g白砂糖

4.打發到9分發，蛋白就打好了，可以放入冰箱冷藏保持穩定

5.另一個盆里將蛋黃打散，加10g糖，再加入30毫升色拉油，加入45g水，拌勻

6.篩入麵粉和可可粉

7.拌勻，成為蛋黃糊

8.冰箱里取出蛋清，取1/3蛋清加入蛋黃糊中拌勻，記得要翻拌

9.將蛋黃糊全部倒回蛋清盆中，與最後的2/3蛋清翻拌均勻，成為蛋糕糊，小心別消泡

10.蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤裡，震出氣泡

11.烤箱預熱175度，中層，18分鐘（根據自家烤箱調節），時間到，取出倒扣，上面再蓋上一張油紙保持濕潤

12.淡奶油加20g白砂糖，電打低速打至8分發

13.蛋糕涼到微溫后切掉不整齊的四邊（也可以烤箱取出時切），抹上奶油

14.藉助擀麵杖捲起成卷

15.在1/3處一切兩半，接在一起

16.巧克力切小塊

17.巧克力切小塊，隔熱水融化后，抹在蛋糕卷上，趁著巧克力沒有凝固，用叉子劃出樹榦紋路。

小竅門：1.做蛋糕卷的蛋白不要打到乾性發泡，那樣捲起時容易斷裂；2.最後裝飾蛋糕卷時，要趁巧克力沒凝固時用叉子劃出紋路。