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簡易橄欖菜小法棍的主料:高筋麵粉(250g)橄欖菜(40g)做簡易橄欖菜小法棍所需廚具:電烤箱簡易橄欖菜小法棍的做法圖解步驟1.混合除了鹽和橄欖菜之外的其他材料,拌至基本無乾粉的狀態;2.加入橄欖菜,……
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簡易橄欖菜小法棍的材料
高筋麵粉 (250g) 橄欖菜 (40g)做簡易橄欖菜小法棍所需做法
電烤箱
簡易橄欖菜小法棍的做法步驟
1.混合除了鹽和橄欖菜之外的其他材料,拌至基本無乾粉的狀態;
2.加入橄欖菜,拌勻后再加入鹽,用刮刀拌勻;
3.然後將麵糰倒在案板上,揉成團即可;
4.容器中先抹些油,然後將麵糰放入容器中,蓋上保鮮膜,室溫(22~25度)發酵;
5.大約發酵30分鐘后,將麵糰的上下兩端向中間摺疊,做一次3折;
6.調轉90度,再次將兩端向中間摺疊,完成第二個3折;
7.每隔30分鐘,重複做一次步驟5和步驟6,。這個過程重複3~4次。摺疊完成後的麵糰,繼續蓋上保鮮膜,發酵至原體積的1.5倍~2倍大小;
8.案板上事先撒乾粉防粘,用刮刀將發酵好的麵糰取出,排氣;
9.將麵糰分割成3份,滾圓,表面蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
10.取一個鬆弛好的麵糰,用掌心按壓成橢圓形的面片;
11.將面片頂部的兩個角以45度的角度向內折起;
12.將頂部向中間摺疊起1/3左右;
13.重複步驟12和13.再次摺疊麵糰;
14.壓薄底邊,將麵糰捲起,捏緊收口,再將兩端稍稍搓細;
15.處理好全部的小麵糰,然後放在法棍模具上,割包,然後放在溫暖濕潤處進行二次發酵;
16.在一個烤盤中放入鵝卵石,然後預熱烤箱,230度。如果有石板的話,這一步也可以不用鵝卵石,直接將石板放入烤箱一起預熱。預熱時間大約30~40分鐘;
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