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趴趴熊貓蛋糕卷的製作材料:蛋白170g薄力粉104g蛋黃73g砂糖45g玉米澱粉6g砂糖35g水73g植物油49ml香草精少許食用色素據需要鮮奶油150g糖18g趴……
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趴趴熊貓蛋糕卷的製作材料
蛋白170g 薄力粉104g 蛋黃73g 砂糖45g 玉米澱粉6g 砂糖35g 水73g 植物油49ml 香草精少許 食用色素據需要 鮮奶油150g 糖18g
趴趴熊貓蛋糕卷的家常做法
1.準備工作,先將設計好的圖案列印出來..墊在硅油紙下面。然後預熱烤箱170度
2.將蛋黃加糖打散至變成濃稠。加入植物油和水,攪拌均勻。再篩入薄力粉。攪拌均勻,即成蛋黃糊
3.蛋黃糊,挖1大勺出來放小碗里,用竹籤蘸取色素,攪拌。就成黑色的蛋黃糊
4.依次挖另外2勺,分別做成咖啡色和粉色蛋黃糊。其中咖啡色,用的是可可粉
5.將蛋白用的砂糖,跟玉米澱粉混合。蛋白打至粗泡,加入1/3糖。繼續攪拌至立起放入1/3蛋白,最後接近濕性發泡,放入最後1/3糖。打至抬起打蛋頭,蛋白拉出呈現小彎鉤狀態的濕性發泡。取少量蛋白,分別跟之前調好的色素蛋黃糊混合。拌勻,裝入裱花袋。迅速,依照底圖,在硅油紙上描好圖案。然後迅速入烤箱烤1分鐘
6.中間,用打蛋器將蛋白再打一下。因為放了一陣,會有點散。然後取1/3左右蛋白,與蛋黃糊拌勻,再一起倒回蛋白中,用刮刀翻拌均勻。烤盤取出后,迅速將拌勻的蛋糕糊,從高處倒入。用刮板刮平表面。輕輕磕去氣泡。入烤箱170度,烤約14-15分鐘。取出,即拉至烤網,冷卻。冷卻完,翻過來,撕掉烘焙紙
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