香蕉焦糖芝士蛋糕佐太妃糖醬

香蕉焦糖芝士蛋糕佐太妃糖醬的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

榛子：和胃、健脾、潤肺止咳

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

香蕉焦糖芝士蛋糕佐太妃糖醬的製作材料

餅乾75g 黃油50g 黃糖或紅糖30g（太妃糖醬） 厚鮮奶油150毫升（太妃糖醬） 砂糖50g 榛子25g 砂糖30g（太妃糖醬） 水50毫升（太妃糖醬） 黃油10g（太妃糖醬） 水150毫升（太妃糖醬） 檸檬汁15毫升（太妃糖醬） 鮮奶油150毫升 熟香蕉3根 砂糖100g 水240毫升 芝士200g 雞蛋2個 檸檬1個（整個檸檬的外皮及半個檸檬的汁,剩下半個加入太妃糖醬） 吉利丁（粉或片）15g 榛子75g 砂糖100g（焦糖裝飾）

香蕉焦糖芝士蛋糕佐太妃糖醬的家常做法

1.烤箱預熱200度，把100g榛子（連芝士蛋糕材料里的75g榛子一起）放在烤盤內進烤箱烤10分鐘，取出，待冷卻，用手把皮搓掉，取25g榛子用攪拌機的干磨杯磨成粉末狀，另外75g用手舂碎備用。注意：做蛋糕底的榛子一定要磨碎，若有顆粒狀與餅乾碎混合后吃起來口感不好；而另外75g則相反，它撒於蛋糕表面，不能磨成粉末狀，需要有顆粒狀口感才好，因此一個用機磨，一個用手舂

2.餅乾用攪拌機磨碎，或者用一個保鮮袋裝著，用擀麵杖壓碎也行

3.用中火在平底鍋熔化50g黃油，並加入砂糖攪拌均勻，加入餅乾碎和榛子碎，不停翻炒，炒至金黃色即可。注意：炒時要打醒精神，因為餅乾碎混黃油很容易炒糊。不想炒的人也可以把這些材料放進預熱190度的烤箱里烤至金黃

4.把炒好的材料平鋪於蛋糕模底部，壓緊壓平，塞進冰箱冷藏備用

5.芝士蛋糕：熬糖漿：在小鍋里把蛋糕材料中的砂糖與90毫升水混合，以中火熬煮，並不停用勺子攪拌，直到糖完全融化。繼續煮到糖水沸騰，然後邊煮邊攪，直到糖水的顏色變成琥珀色，迅速把剩下的150毫升水倒入小鍋，注意：冷水倒入熱糖中會飛濺，請注意安全！以中小火邊煮邊攪拌，直到糖與新加的水完全融合，再慢慢熬使糖水稍變濃至焦糖糖漿狀，離火，冷卻備用

6.把吉利丁粉或片放碗里用冷水泡5分鐘，然後連碗放進另一個裝有熱水的碗里，等吉利丁與冷水完全融成一體

7.把雞蛋的蛋白和蛋黃分開。把芝士放至大碗中，用打蛋器打成柔滑的奶油狀（cream狀），然後加入蛋黃與鮮奶油一起打成均勻的芝士糊

8.用刨絲刀把整個檸檬的皮的表層刮下來，注意盡量不要碰到底下色白味苦的厚皮（詳細解釋請見懶人題外話中的：zeste）。再把颳了皮的檸檬的汁榨出

9.把香蕉去皮放在碗里，用叉子搗爛，加入zeste（檸檬皮絲/碎）及半個檸檬的汁，充分攪拌均勻后，倒入芝士糊中，攪拌均勻后倒入焦糖糖漿中，最後加入液體吉利丁，充分攪拌均勻

10.用打蛋器把蛋白打成硬性發泡，然後倒入芝士糊中充分混合后，倒入裝有蛋糕底的模子中，抹平，撒上75g烤榛子碎，然後放入冰箱冷藏3-4小時即可取出食用。蛋糕脫模時，請拿電吹風用熱風沿著模子邊緣吹30秒（天氣冷的話多吹兩下），即可完美脫模，最後再加上焦糖片做裝飾