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千葉紋海綿蛋糕的功效與作用:雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目白糖:富含碳水化合物千葉紋海綿蛋糕的製作材料:雞蛋4顆色拉油45克清水45克白糖80克低筋麵粉80克藍莓醬肉桂粉少許……
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千葉紋海綿蛋糕的功效與作用
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
白糖:富含碳水化合物
千葉紋海綿蛋糕的製作材料
雞蛋4顆 色拉油45g 清水45g 白糖80g 低筋麵粉80g 藍莓醬 肉桂粉少許
千葉紋海綿蛋糕的家常做法
1.分別準備好食材和工具。
2.將食材中的色拉油和清水及20g白糖混合,用手動打蛋器拌勻備用。
3.將雞蛋磕入無油無水的不鏽鋼打蛋盤中,加入另外60g白糖。
4.在湯鍋中倒入適量的水,再將打蛋盤放入湯鍋中,隔水加熱至40度左右,一邊加熱一邊用手動打蛋器攪拌,注意要迅速均勻,使桶內的混合液受熱一致。
5.當溫度達到40度左右,把打蛋盤端離溫水,固定在938N的底座上,將938N打蛋器固定好,開5檔攪拌。
6.大約攪拌3分鐘后,蛋液已經加倍膨大,並由黃色轉為淺白色。
7.此時可以將938N打蛋器從底座中拆卸下來。
8.用攪拌棒提起蛋液,在表面上可畫出8字,並在幾秒鐘內慢慢消失,即表明已經打發好了。
9.往打發的蛋液中分三次篩入低筋麵粉。
10.每篩一次麵粉都要分別用橡皮刮刀輕輕翻勻。切記翻拌的時候,不要划圈,要從底向上翻,力道要輕且快。
11.取一小部分到第二步的油水混合物中,用刮刀拌勻。
12.再將上一步拌勻的混合物倒回桶內,用刮刀拌勻,基本蛋糕糊製作完成。
13.烤盤中墊上油紙,用刮刀舀少許做好的基礎蛋糊入料理碗中,再把剩餘的蛋糊全部倒入烤盤中,用刮刀抹平,再平端起烤盤,由上往下摔幾下,把較大的氣泡振消。
14.料理碗中的少許蛋糊加入少許肉桂粉拌勻成肉桂蛋糊。
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