脆皮紅豆吐司

脆皮紅豆吐司的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

牛奶：富含蛋白質

脆皮紅豆吐司的製作材料

雞蛋液……25g 蜜紅豆……80g 砂糖……25g 黃油……25g 牛奶……140g 酵母……3g 鹽……2g 高筋麵粉……200g 低筋麵粉……70g

脆皮紅豆吐司的家常做法

1.把材料準備好。

2.按正常麵包的做法，把除黃油以外的材料全部混合，揉至麵糰出筋，加入黃油，揉至擴展階段，加入蜜紅豆。揉至均勻。

3.把麵糰滾圓，放進一個大的盆子里蓋上保鮮膜，進行第一次基本發酵，發至2--2.5倍大后取出，把麵糰里的空氣擠出。

4.再把擠出空氣后的麵糰平均分割成3等份，揉圓，蓋上保鮮膜，靜止15分鐘。

5.取出一塊靜止后的麵糰，用擀麵杖擀成長條形的面片，要注意麵片的寬度和吐司模的寬一致。

6.把擀好的麵糰從上而下捲起來。

7.把卷好的麵糰收口朝下放入吐司模中。

8.用同樣的方法處理好麵糰並放依次放入吐司模中。

9.放在溫暖的地方發酵至9分滿，取出，刷上蛋液。

10.蓋上吐司模蓋，放入預熱好的烤箱中下層，上下火，165度，40分鐘左右。

11.烤至吐司兩邊金黃,取出，趁熱脫模。

12.用的雖然是直接發酵法，但對於它口感的評價---我鄰居的小姨吃過之後說，她也打算買烤箱了。

13.口感非常不錯，脆脆的外皮。

14.還有細膩的內部組織。

小貼士

1.材料中的蜜紅豆必須呈乾爽狀態，並可更換成自己喜歡的乾果。

2.在步驟6中，卷麵糰時，要稍微卷緊一點，否則烤好的成品內部會有空洞。

3.每個烤箱的脾性都不同，烤的時候要留意觀察，小心烤焦了，如果不喜歡脆脆的外皮，可縮短10分鐘左右的烤焙時間。