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野香菇燉柴雞

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野香菇燉柴雞介紹

野香菇燉柴雞原料：柴雞1隻（約1000克）、野生干小香菇100克、八角4個、干紅椒6個、桂皮1塊、香葉3片、蔥6段、姜4片、鹽、老抽、料酒、植物油適量。製作過程：1、柴雞讓店家宰殺好，剁塊並清洗乾淨。2、放入鍋中飛水，除去血沫，洗凈備用。3……

野香菇燉柴雞詳細內容

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野香菇燉柴雞
原料：柴雞1隻（約1000g）、野生干小香菇100g、八角4個、干紅椒6個、桂皮1塊、香葉3片、蔥6段、姜4片、鹽、老抽、料酒、植物油適量。
製作過程1.柴雞讓店家宰殺好，剁塊並清洗乾淨。
2.放入鍋中飛水，除去血沫，洗凈備用。
3.鍋中放油，加入雞塊、中火炒約5分鐘。
4.加入老抽和料酒再炒片刻後放入蔥段、生薑片、大料、干紅辣椒、桂皮、香葉炒勻炒香。
5.加入適量清水，水量以能沒過雞塊為宜，大火燒開後轉中小火慢燉。
6.干香菇用清水沖洗乾淨，用廚房剪刀剪去根部后再用少量溫水把香菇泡軟（泡香菇的水不要倒掉）。
7.待燉雞肉的湯汁變的濃稠時放入香菇、鹽和泡香菇的水。
8.大火再次燒開後轉中小火燉到剩少許湯汁即可。

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