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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料牛腩輔料鹽冰糖花椒八角桂皮香葉草果干辣椒料酒蔥段薑片老抽山楂干……
主料
牛腩輔料
鹽 冰糖 花椒 八角 桂皮 香葉 草果 干辣椒 料酒 蔥段 生薑片 老抽 山楂干小碗牛肉（燉牛肉）的做法步驟
1.牛腩用清水浸泡2個小時泡出血水。
2.可以將易碎的調料比如花椒、八角裝進調料網或者用紗布包起來，省得吃的時候不好挑。
3.冷水下鍋將牛肉煮一下，撇去血沫，撈出備用。
4.起鍋，將未裝起來的調料爆香。
5.加入牛腩、料酒、老抽翻炒上色。
6.加入開水末過牛腩。再加鹽調味。
7.為了讓牛腩能夠快點軟嫩可以加幾片山楂干。
8.蓋上鍋蓋小火燜1個半小時后出鍋！
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