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難度:切墩(初級)時間:30-45分鐘主料凈鯉魚1條(1000克)北豆腐1盒輔料油適量蔥少許姜少許蒜少許生抽適量老抽適量黃豆醬適量料酒 ……
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主料
凈鯉魚 1條(1000g) 北豆腐 1盒輔料
油 適量 蔥 少許 姜 少許 蒜 少許 生抽 適量 老抽 適量 黃豆醬 適量 料酒 適量 醋 少許 白糖 少許 鹽 少許 水 適量 香菜葉 少許鯉魚燒豆腐的做法步驟
1.凈鯉魚(收拾乾淨的)一條切成兩段,用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏一夜排酸,做之前取出。盒裝老豆腐切成10塊。
2.鍋中放油,放入蔥姜蒜和黃豆醬炒香,加入生抽、老抽、糖、醋、鹽和水煮沸調好味,加入料酒和鯉魚煮沸,小火燉約20分鐘(中間時小心給魚翻一次身,並動一動魚的底部防止粘鍋),加入豆腐再燉煮10分鐘即可。
3.出鍋時把魚拼在一起,豆腐放在魚上面,撒上一點香菜葉裝點一下。
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