愛食網
首頁 追熱點 微分享 愛料理 美食店 好食材 好食譜
愛食網

黃山燉鴿

282

黃山燉鴿介紹

黃山燉鴿是安徽黃山漢族傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營養豐富，易於消化，有補腦健腎、增強記意力的食療功效。山藥肉鬆軟細膩，略甜，富含澱粉，常被人們視作為滋補蔬菜食用。此菜……

黃山燉鴿詳細內容

喜歡這些美食嗎？

紫薯蛋黃桃山月餅
山藥黃豆豬蹄湯
山黃皮蒸魚腩
黃金山藥條
山藥黃柏粥
黃山燉鴿

黃山燉鴿是安徽黃山漢族傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營養豐富，易於消化，有補腦健腎、增強記意力的食療功效。山藥肉鬆軟細膩，略甜，富含澱粉，常被人們視作為滋補蔬菜食用。此菜又是一道滋補健身的佳肴。

難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上

主料

鴿子 2隻 黃山山藥 100g

輔料

姜塊 25g 冰糖 2.5g 精鹽 5g 紹酒 25g 小蔥結 25g 雞湯 750g 熟雞油 10g

黃山燉鴿的做法步驟

1.將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1 厘米厚的片，放開水鍋中浸燙一下撈起；

2.蔥姜洗凈，蔥打結，姜切塊拍松；

3.將鴿子宰殺治凈，從腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈；

4.洗凈的鴿子下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內；

5.在湯碗內放入山藥片、蔥結、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升，用一個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸熟取出，淋入熟雞油即成。

小貼士

湯碗用皮紙包嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。

?這是一道轉載菜譜，如果你認識原創作者，可以讓Ta來認領或要求刪除 列印
@黃山燉鴿
紫薯蛋黃桃山月餅
山藥黃豆豬蹄湯
山黃皮蒸魚腩
黃金山藥條
山藥黃柏粥
豬蹄黃豆蓮藕山藥煲
黃瓜山水拼盤
山藥黃花湯
黃精山藥雞湯
黃山燉鴿