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茄汁黃豆牛腩湯

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茄汁黃豆牛腩湯介紹

茄汁黃豆牛腩湯的主料：牛腩(適量)西紅柿(適量)茄汁黃豆牛腩湯的調料：木耳(適量)茄汁黃豆(適量)大蔥(適量)花椒(適量)鹽(適量)番茄醬(適量)料酒(適量)做茄汁黃豆牛腩湯所需廚具：煮鍋……

茄汁黃豆牛腩湯詳細內容

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茄汁黃豆牛腩湯的材料

牛腩(適量) 西紅柿(適量)

茄汁黃豆牛腩湯的調料

木耳(適量) 茄汁黃豆(適量) 大蔥(適量) 花椒(適量) 鹽(適量) 番茄醬(適量) 料酒(適量)

做茄汁黃豆牛腩湯所需做法

煮鍋

茄汁黃豆牛腩湯的做法步驟

1.主料圖。牛腩、西紅柿、泡發好的木耳、茄汁黃豆。

2.西紅柿切十字，開水燙一下去皮，切成小塊；木耳清洗乾淨撕小朵。

3.煮鍋放冷水加入牛肉，點火燒開后煮2-3分鐘，撇去血沫，將牛肉撈出。

4.鍋洗乾淨后，依次放入牛肉、木耳、西紅柿、大蔥、花椒、料酒加入開水燒開，小火煮約1小時。

5.加入茄汁黃豆、鹽。

6.加入番茄醬攪拌均勻，繼續煮幾分鐘。

7.盛出后灑香菜沫即可。

小竅門：1.牛肉焯水時一定要涼水就加入牛肉，可以更好的去血水，去掉肉腥味。
2.煮的時候最好是直接加開水煮，因為牛肉剛剛焯水是熱的，牛肉加涼水后蛋白質會收縮，不易煮爛。在煮的過程中加入2顆山楂也可以更容易煮爛，但是家裡沒有就沒加了。
3.鹽不要過早放，也會使肉質發柴，不宜煮爛。
4.番茄醬和茄汁黃豆已經有鹹味，注意鹽的用量。

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