香菜皮蛋魚片湯

香菜皮蛋魚片湯的功效與作用

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

芝麻油：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化

香菜皮蛋魚片湯的製作材料

魚片2兩 皮蛋2個 香菜一把 生粉 料酒 蛋清 生薑片 干紅椒 雞精 鹽 胡椒粉 芝麻油

香菜皮蛋魚片湯的家常做法

1.準備原料：魚片，皮蛋，香菜

2.魚片加生粉，料酒，生薑片，蛋清，雞精，調勻，腌製片刻

3.皮蛋去殼，切塊

4.鍋內倒入適量食用油，爆香生薑片，干辣椒

5.之後往鍋里倒入適量的廢水

6.大火燒滾后，快速的滑入魚片

7.待湯汁繼續沸騰翻滾時，加入皮蛋

8.再次沸騰1分鐘后，加入一把香菜，關火

9.加入雞精，鹽，胡椒粉等調料即可，吃前淋一點芝麻油提香

小貼士

1.魚片，我選用的是鰱魚，不想自個辛苦的話，完全可以在賣魚的地方讓老闆幫忙剔成片。

2.魚片事先用生粉蛋清等調料腌制，充分入味，讓魚片口感更滑嫩。

3.下鍋前，事先爆香生薑片，然後加入開水，可以讓姜香味充分發揮出來，有效去腥。

4.香菜最後放，讓這道湯的香氣更濃郁。