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正宗潮汕牛肉丸湯的功效與作用:生菜:安神、清熱、促進生長、發育胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼味精:升壓、富含蛋白質、富含鈉正宗潮汕牛肉丸湯的製作材料:牛肉丸牛筋丸生菜香芹蒜頭油魚露胡椒……
喜歡這些美食嗎?
正宗潮汕牛肉丸湯的功效與作用
生菜:安神、清熱、促進生長、發育
胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼
味精:升壓、富含蛋白質、富含鈉
正宗潮汕牛肉丸湯的製作材料
牛肉丸 牛筋丸 生菜 香芹 蒜頭油 魚露 胡椒粉 香油 食用油 精鹽 雞精 味精
正宗潮汕牛肉丸湯的家常做法
1.把所需的材料準備好:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
2.把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮。
3.在煮的過程中,把生菜洗凈,葉子太大的可掰成兩段;香芹切成粒備用。
4.在碗里先調入一些配料:適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。
5.煮牛肉丸的湯燒開時,用湯勺調入適量的湯到碗里,攪勻湯配料。
6.看到牛肉丸浮在水面,就說明牛肉丸煮好了。
7.用漏勺把牛肉丸撈起,放進調好料的湯碗里。
8.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽,把生菜放進去。
9.生菜燙一下就可撈起,不可太久,放進牛肉丸湯碗里,撒上胡椒粉,蒜頭油,攪拌即可開吃了。
10.大家可能不知道這個圖是要幹嘛的吧?接下來我就繼續告訴您,潮汕人是怎麼吃辣椒醬和沙茶醬的,大家看到這個小碟子嗎?這可是潮汕家庭里家家戶戶都會有的小碟子哦,甚至有的比這個還小,這個的作用是用來裝沙茶醬或是辣椒醬的,潮汕人一般不怎麼吃辣,但要想吃點點辣,呵呵~所以就只能用這個小碟子裝點,吃的時候,夾起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶醬或是辣椒醬吃,可不是像一些喜吃辣椒的地方一樣,直接把這些放在湯裡面哦。
11.其實潮汕人為什麼會這樣吃法呢,原因之是,第一蘸點辣椒醬或沙茶醬不但好吃還可以解饞,還能喝到清淡鮮香甜的牛肉丸湯,豈不是兩全其美之舉啊?!
小貼士
牛肉丸的傳奇:
??潮州牛肉丸因為周星馳和莫文蔚在《食神》中以「爆漿瀨尿牛丸」的影射而被公認為「天下第一丸」。軍旅詩人郭光豹曾經寫過賀龍元帥吃牛肉丸的真實舊事,可以作為牛肉丸傳奇的佐證。說的是當年賀龍視察駐汕頭部隊,吃到鮮脆無比的潮州牛肉丸,連稱「好菜!」並起身向廚師大老蔡敬酒。拙出辭令的大老蔡為了回答「牛肉丸是如何做成的」的提問,抓起兩粒牛肉丸朝地上扔,丸子像乒乓球一樣高高彈起;又取出兩把像秦瓊用過的鐵鐧來,說:「就用這傢伙將牛肉片打爛,切不可用刀子剁碎,丸子才能彈得起來,入嘴才有脆感。」
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