鰱魚藕片湯

鰱魚藕片湯的功效與作用

鰱魚：溫中、利水、益氣

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

鰱魚藕片湯的製作材料

鰱魚一條 鮮藕三小節 姜適量 酒適量 鹽適量 蔥適量 生粉少量 糖適量 油適量

鰱魚藕片湯的家常做法

1.把鰱魚洗凈，切頭、切尾，中間段去中骨，魚肉切片（薄片）。藕去節，去皮，切成2mm左右的片。

2.一小勺油起鍋燒熱，放入生薑片，魚頭、魚尾、中骨煎至魚肉泛白，加入適量冷水（喜歡喝湯的就多加些水，加冷水是讓魚頭距燒開的時間長些，好讓鮮味可以充分帶出來），放適量鹽（看水的多少，自己把握），半勺糖，酒。同時，將片好的魚片放在碗中加酒、適量鹽、生粉，腌制待用。

3.待鍋中的魚頭等燒開沸騰后，調小火煒5分鐘左右（有足夠時間的話，可以多煒一會，這樣湯更鮮濃），然後加入藕片，調回大火，待重新沸騰，將腌制的魚片瀝去水滑入鍋中，用勺輕攪，使魚片分佈均勻。再次沸騰后，關火，盛在湯碗內，不怕燙的可以立馬開吃，怕燙的，就吹吹再吃。

4.上桌了。

小貼士

藕片的加入要看切的薄還是厚，薄的話就按上述時間放入，厚的話就在第一次沸騰后，調成小火前放入。魚片一定要片薄一些呀！