手工石磨豆花

1.黃豆用清水泡3小時以上，把豆子泡漲即可。

2.用石磨磨成漿，家裡是用大布口袋接著，再把布袋放大盆里接著。我磨得少，一般就用布（這是媽媽從家裡扯來的專門用於過濾的土布）下面用竹筲箕接著，筲箕下再用盆接著滲出的豆漿。

3.全部磨好后，擠干布里的漿糊，最後裡面只剩豆渣，放邊上不用。過濾后的豆漿放鍋里煮開，滾上幾滾后關火。用少許純滷水加三倍清水稀釋。

4.先用勺舀小半勺稀釋后的滷水，輕輕攪動著放入豆漿里，畫圈輕攪兩圈后，讓豆漿靜止一會。

5.再重複兩次第四步的動作，然後觀察變化，每做一次，豆漿就濃稠一些。

6.一般三次后就出現豆花分離現象，這裡就不要再放滷水了。

7.用漏勺或筲箕輕輕壓制，讓它們能緊緊的結合在一起，多餘的鋯（音）水可以舀掉一些。

8.輕輕的均勻的壓制后，豆花完全和鋯水分離開來，並凝結在一起，把表面壓平整即可。

9.壓制好后可以用刀切成塊方便舀出。

10.就這樣做成了石磨豆花。