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雙色芝麻蝦的主料:龍蝦12隻，約750g輔料:黑、白芝麻各100g，雞蛋2隻，干生粉15g調料鹽5g，味精3g，胡椒粉2g，色拉油250g(實耗20g)如何做雙色芝麻蝦1)將龍蝦洗刷乾淨，去頭、殼、留尾，抽……
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雙色芝麻蝦的主料:龍蝦12隻，約750g
輔料:黑、白芝麻各100g，雞蛋2隻，干生粉15g 調料鹽5g，味精3g，胡椒粉2g，色拉油250g(實耗20g)
如何做雙色芝麻蝦
1)將龍蝦洗刷乾淨，去頭、殼、留尾，抽去砂線，用刀把蝦肉片成完整大片，加鹽、味精、胡椒粉淹漬待用；
2)用手捏住蝦尾，拍上一層干生粉，再拖上蛋液，兩邊各沾上黑、白芝麻；
3)鍋置旺火，注入色拉油，油溫至七成，將芝麻蝦放入，並不時用筷子將蝦逐一翻轉，至白芝麻一面成金黃色時撈出，碼入盤中即成。
雙色芝麻蝦的特色：芝麻酥脆，蝦排鮮香，因成品蝦排形似小船，故又名龍舟競技蝦。
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