電飯鍋檸檬芝士蛋糕

電飯鍋檸檬芝士蛋糕的功效與作用

電飯鍋檸檬芝士蛋糕的製作材料

奶油芝士350g（法國買不到奶油芝士,我用mascarpone代替） 鬆餅粉150g 檸檬1個 雞蛋3個 牛奶30ml 榛子粉適量 白砂糖180g 鹽5g

電飯鍋檸檬芝士蛋糕的家常做法

1.打開三個雞蛋，把蛋黃和蛋白分開，用攪拌器打發蛋白，打成粗泡泡狀后加入白砂糖30g，繼續打成cream狀，備用

2.把檸檬切開，擠出全部檸檬汁備用；鬆餅粉過篩備用

3.在溫開水中放置空碗一個，放入芝士，等3到5分鐘芝士慢慢開始軟化后拿攪拌器打發，打成絮狀后加入蛋黃、過篩后的鬆餅粉、牛奶、檸檬汁、糖150g和鹽，繼續打發直至材料全部攪拌均勻成粉糊

4.把之前打好的蛋白加入粉糊中，用勺子從下往上翻，直至材料安全融合

5.在電飯鍋內膽中刷一層油，把粉糊倒進電飯鍋內並用力震一下，把粉糊里的氣泡震出來，然後表面抹平，按下煮飯鍵，約兩分鐘后電飯鍋自動跳到保溫狀態，等20分鐘后再按一次煮飯鍵，等再次跳到保溫狀態後繼續悶20分鐘

6.切件上碟后撒上榛子粉再按個人意願加點裝飾即可

小貼士

1.打蛋白前，請把攪拌器擦乾淨，攪棒必須無水無油，否則打不成cream狀
2.由於電飯鍋做的蛋糕與烤箱做的相比，保留了粉糊中的大量水分，因此請根據實際情況適當減少牛奶量，少放甚至不放，否則蛋糕水分過多則會太軟，容易不成型。
3.榛子粉可按個人口味改成巧克力粉