排骨燒冬筍

    到了春天，好像全民女士都“被”動員起來節食減肥啦，誰叫這是個看臉的時代呢。都說越是減肥越饞肉，真的不錯，平時還不怎麼吃肉的，但是最近怎麼特別惦記上香香的排骨了，好歹排骨比較瘦，應該是可以接受的範圍，於是去稱了些排骨回來。用它來搭配什麼好呢？吃什麼不打破我的節食計劃呢，趕緊幫它找個好搭檔---冬筍。

    冬筍是竹筍的一種，皮黃白色，肉淡白色，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質、多種氨基酸、維生素、微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但要注意的是冬筍含有較多草酸鈣，因此食用前要焯水。

    話說今年的冬筍比起往年來是真心的便宜，所以喜歡吃的朋友不礙買回來焯過水後分開包裝好冷凍起來，這樣過了春天季節也能吃到了。我的冰箱中都已放上了幾袋，方便以後隨時食用了。話不多說了，今天的這道“冬筍燒排骨”，就是饞肉時也能吃的減肥菜，喜歡的朋友們也不礙也做著解解饞吧。

    節食期間可以吃的饞肉菜---排骨燒冬筍

    原料：排骨，冬筍，冰糖，蔥姜，八角，桂皮，香葉，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，油鹽。

    排骨燒冬筍的做法

    1.準備好原材料；

    2.冰糖冷油下鍋，不停的翻炒；

    3.直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；

    4.下入泡過的排骨一起翻炒；

    5.直到排骨上色，且表面微微發焦，下入準備好的大料和蔥姜繼續翻炒；

    6.翻炒一下后加入料酒、生抽和適量的開水；

    7.在焯煮冬筍的水裡加入適量的鹽；

    8.大火煮開后再煮上2.三分鐘；

    9.焯煮好的冬筍倒入正在煮的排骨中；

    10.加蓋後轉為小火，煮上二十分鐘；

    11.再加入的蚝油、鹽和胡椒粉調味；

    12.翻炒均勻後轉為大火收汁即可；

    13.盛入盤中。

    美食小貼士

    1.冬筍切成滾刀塊后焯煮兩、三分鐘備用，這樣能去除冬筍中所含的草酸和澀味；排骨也提前用水泡一下，去除裡面的血腥味；

    2.炒糖色最好用冰糖，炒至糖完全融化，且冒棕色的泡泡就可以將排骨放下去翻炒上色；

    3.排骨上色且表面微微發焦后就可以加入料酒、生抽和適量的水，焯過的冬筍一起煮了，大約要煮上20分鐘；

    4.排骨冬筍煮到8.九成熟時加入蚝油、鹽和胡椒粉調味，最後大火收汁即可。

    小提示

    海帶和排骨能一起吃:排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦

    排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

    排骨營養價值

    豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。