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用料大眼雞魚1條鹽適量生粉適量胡椒粉適量鐵板大眼雞的做法步驟1.「大眼雞」去腮去內臟后剝皮后洗凈；抹乾水份後用鹽和生粉腌2小時。2.鐵板放少量油，燒熱后將魚平鋪在鐵板上慢火煎熟撒上胡椒粉即可小貼士01.做這道魚鬆的魚肉可以自己……
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用料
大眼雞魚1條
鹽適量
生粉適量
胡椒粉適量
鐵板大眼雞的做法步驟
1.「大眼雞」去腮去內臟后剝皮后洗凈；抹乾水份後用鹽和生粉腌2小時。
2.鐵板放少量油，燒熱后將魚平鋪在鐵板上慢火煎熟撒上胡椒粉即可
小貼士
01.做這道魚鬆的魚肉可以自己選擇,用海魚的營養價值比淡水魚高,而且肉質緊實,但腥味較重.我以前用馬鮫魚做過一次,感覺味道比用草魚好.
02.做魚的時侯不用加太多油,否則魚鬆就會變成一團團的被油粘住.
03.炒制的時侯一定要用小火,而且途中要不停的翻炒,用膠鏟把鍋底的魚肉鏟起來,才不至於燒糊.
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