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菜系及功效：素齋菜學齡期兒童食譜消化不良食譜健脾開胃食譜工藝：焦溜虎皮素鴿蛋的製作材料：主料：土豆（黃皮）200克,香菇（干）12克,冬筍40克,胡蘿蔔30克輔料：豌豆苗100克,小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)5克……
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菜系及功效：素齋菜 學齡期兒童食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 工藝：焦溜
虎皮素鴿蛋的製作材料材料土豆（黃皮）200g,香菇（干）12g,冬筍40g,胡蘿蔔30g
輔料：豌豆苗100g,小麥麵粉20g,澱粉(蠶豆)5g
調料鹽2g,味精1g,生薑汁10g,香油5g,醬油10g,花生油40g,白砂糖3g
虎皮素鴿蛋的特色：此菜“鴿蛋”金黃，豆苗翠綠，口味鮮香，配色悅目，佐酒下飯皆宜。
虎皮素鴿蛋的做法1. 土豆洗凈，去皮，蒸熟，碾成泥，裝入碗中；
2. 土豆泥中加入精鹽、麵粉，調拌均勻，製成鴿蛋皮；
3. 水發香菇、凈冬筍、胡蘿蔔煮熟，均切成細末；
4. 炒鍋置火上，加入花生油及上述三種菜末煸炒，加入精鹽、生薑汁、味精，製成餡料；
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