梅菜乾香芋燜肉

    紅燒肉，一道家常菜，百家味就有百種做法，最愛還是自家味，加入隨手可得的材料，香芋和梅菜乾，就可以讓紅燒肉吃起來更有滿足感，香芋軟糯油潤、香氣四溢，幾乎已經搶光了肉的戲份，所以別小瞧了這香芋頭，在這道菜中它真真實實是最優秀的配角。

    軟糯油潤香氣四溢----梅菜乾香芋燜肉

    食材：香芋400g、五花肉600g、梅菜乾40g、生薑片

    調料黃酒、老抽、生抽、冰糖

    梅菜乾香芋燜肉的做法

    1.準備食材。

    2.梅菜乾提前一晚用冷水浸泡回軟。

    3.五花肉切同等小塊；香芋切成小四方塊；姜切片。

    4.鍋中下油燒至5成熱，放入香芋頭塊油炸，炸至出現黃色金邊撈出控干油。

    5.炒鍋中加入少量油，放入冰糖用小火炒至冰糖融化呈金棕色。

    6.放入五花肉翻炒均勻，裹上金黃的糖色。

    7.待五花肉炒至變色后調入老抽和生抽、黃酒翻炒均勻。

    8.調入沒過五花肉塊的熱水，大火燒開轉小火燜煮20分鐘。

    9.開蓋后加入姜塊和梅菜乾，繼續燜煮30分鐘。

    10.放入炸好的香芋塊，翻炒均勻，再燜煮10分鐘。

    11.最後湯汁收得比較干就可以出鍋了。

    香芋的營養價值

    每100g土欒兒塊根含澱粉38.2g，粗纖維15.2g，粗蛋白2.63g，還原糖4.29g，還含有維生素B1.維生素Bz及多種微量元素