自做剁辣椒

以前，家裡幾乎每家門前屋后都會種一兩棵指天辣。不過，當地人一般都不吃辣椒，這是為家裡養的家禽準備的食物。也有一些能吃辣的，比如吃炒田螺的時候呀，放一兩個小辣椒，味道會更美哦。更多的是摘下來做成泡椒。傳統的泡椒、剁椒或者泡菜、酸菜，做的時候都一定要忌油，大家都說沾到油就會壞。後來我自己做了一款剁椒，為了使它的味道更好，我在裡面加了花生油。哈哈，沒想到這樣做出來的辣椒味道很好，很多熟人都叫我幫忙做。真是難為了我這個從不吃辣椒的人了，每次做完剁椒，手都辣一天。不過，看到大家吃的那麼香，我也高興了。今天休息，早上買菜的時候，看見有新鮮的指天小辣椒，很漂亮。於是要了1斤，回來趁天色好洗了晒晒，晚上就可以做剁椒咯。說實話，諸如這樣能自己做的東西，我一般不去外面購買。象泡菜，鹹菜，剁椒這些，一般都自己做，自己做的吃的放心。家人的健康和安全比什麼都重要。再說，自己做的不一定就比不上外面買的呢。

自做剁辣椒的材料

自做剁辣椒的調料

做自做剁辣椒所需做法

自做剁辣椒的做法步驟

1.小辣椒買回來，用水洗乾淨，去掉蒂。壞掉的挑出來不要。

2.兩隻大蒜去掉皮，和辣椒一起拿出去太陽晒乾水分，一天時間足夠。

3.把辣椒和大蒜切成碎，粗細自己定就好。（這次我怕傷手，用榨果汁的那個干磨杯打碎的，呵呵）

4.放適量的鹽和油，鹽比平時炒菜的分量多一半，鹽不夠容易壞掉，多了又太咸。

5.攪拌好後放進乾淨沒水的瓶子里，扭緊蓋子，放陰涼的地方。大概10天就可以吃了，開蓋後轉冰箱冷藏比較好。平時蒸魚頭或者吃泡菜等都可以放一些增加味道呢。