滷肉蛋

 我家附近有一家沙縣小吃，大兒子對那裡的美食非常喜歡，經常跟我嘮叨那裡的鹵五花肉和滷蛋特別好吃，索性把五花肉和雞蛋鹵一下，冒充一下沙縣的吧。結果早上他一吃特別開心，說味道有點像，雖然不是正宗的，但這個味道他也特別喜歡，眼看著滷蛋他一股腦吃了4個，鹵五花肉他吃了一些說晚上下班回來再接著戰鬥！滷肉又稱為滷菜，是將初步加工和焯水的原料放到滷汁中煮至而成的菜肴。滷製調味品大多具有開胃健脾、消食化滯等功效！

 滷肉蛋用料工具

 材料豬肉（五花肉）(一塊)雞蛋(11個)輔料老鹵(一小碗) 花椒(適量)蔥(適量) 八角(2個) 桂皮(一個)小茴香(少許) 草果(2個)山奈(1個) 香葉(2-3片)紅辣椒(2個)老抽(適量)鹽(適量)姜(適量)
 做法 煮鍋分類熱菜咸鮮鹵數小時簡單難度

 滷肉蛋的做法:

 1.雞蛋洗凈，和五花肉一起涼水下鍋，鍋開后，撇去浮沫

 2.鍋里加入蔥姜、花椒、大料、桂皮、草果、香葉、紅辣椒、小茴香、鹽

 3.再倒入老鹵一起再次燒開，再根據顏色的深淺加入適當老抽調色

 4.雞蛋熟后撈出剝去外皮，和鍋內的鹵湯一起倒入電飯煲中，開啟煲湯功能進行滷製（這一步也可以不用換鍋，直接鹵，我是為了省煤氣）

 5.半小時后即可關掉電源，五花肉好熟。別開蓋子燜一夜即可食用，經過一夜的泡製成品特別入味

 6.泡了一夜的滷肉、蛋

 7.成品圖！

 8.成品圖！

 9.成品圖！

 小竅門：

 1 調料的量根據老鹵的鹹淡和味道來添加2 老抽要在加完老鹵之後添加調色3 關掉電源后嘗一下鹵湯的鹹淡，要咸點，這樣成品才能入味