鹵腸和滷肉

    豬大腸的清洗方法：先把豬腸表層的肥油去掉大部分（不怕肥也可以省了這步），再反轉裡面用生粉和粗鹽使搓，接著用水沖，如此重複洗三遍。最後再燒開一鍋水，可加些生薑片、蔥段、料酒，再放下大腸煮上幾分鐘，煮的過程不能蓋鍋蓋否則會有氣味殘留，煮好撈起再沖洗一下味道就去掉了。

    豬小腸的清洗方法：比起洗大腸，這個簡單多了，只需要找些菜葉什麼的，塞進小腸里，用手順幾遍，順出裡頭的粘液再用水沖洗乾淨。

    香噴噴，肥滋滋的----鹵腸和滷肉

    材料肥腸、粉腸、五花肉、老滷汁、香葉、八角、花椒、生抽、白糖、白酒

    鹵腸和滷肉的做法

    1.燒開一鍋水，先把粉腸和五花肉放下去煮個三五分鐘，再下豬大腸煮5分鐘，煮好撈起用水沖乾淨；

    2.洗好鍋，再倒入老滷汁，加入適量水，由於上次鹵完肉之後滷汁少了，這次加水后滷汁淡了要再加入香葉、八角、花椒、生抽、白糖和白酒（我是煮開嘗了一下鹵腸，覺得哪些藥材味淡了才加入相應的藥材，老滷汁料更多）；

    3.煮開滷汁后倒入大小腸和五花肉；

    4.大火煮開轉中小火煮30-40分鐘，煮得差不多就好，煮的時間不夠會難嚼，煮久就少了咬下去彈牙的感覺；

    5.煮好撈起放稍涼斬件。

    五花肉營養價值

    五花肉又稱肋條肉、三層肉 位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不