腌醉蝦

 今天看央視正好看到嗆蝦，我挺喜歡吃這些的，醉蝦醉蟹，自己做的話就能保持食材的絕對新鮮，畢竟生食最要考慮衛生問題。

 主料

 蝦400g

 輔料

 高度白酒300毫升 芫荽3根 蔥3根 味極鮮3大匙 香醋2大匙 團蒜1個 紫蘇葉4片 潮汕泡菜適量 小米椒3個 蚝油2大匙 糖2匙 剁椒適量 鹽2小匙 味精小半匙 芥末5g 香油1匙

 腌醉蝦的做法

 1.我用的是活海蝦，每一隻都是挑出來的，活蹦亂跳，回家稍微清洗一下瀝干后找個深碗，把高度白酒倒進去，什麼酒無所謂，我平時沒喝酒也搞不明白，我直接買了二鍋頭，便宜度數高，但是不夠香，蓋上蓋子讓它們游泳。

 2.蔥，芫荽，紫蘇葉子，小米椒剁碎，我起初小米椒放少了，後面又加了，如果很能吃辣就再多加兩個。紫蘇可以用薄荷啊，九層塔替代，主要是要它們的香味。

 3.將我配料表中除了蔥，芫荽，和泡菜丁（前面忘了上圖，潮汕泡菜切丁，潮汕泡菜是那種一團一團的，口味偏甜）其他全部調成腌醬汁，腌醬汁可以根據自己的口味進行調整，我喜歡芥末多放一點，並且芥末可以殺菌。

 4.將蝦撈出瀝干，放進醬汁，改善蓋子搖一搖，然後碼整齊，蓋上保鮮膜，放進冰箱。

 5.腌兩個小時以上，可以中午做，晚飯吃，上桌前撒上芫荽，蔥末，泡菜丁，吃的時候混合在一起放嘴裡，那叫一個爽。

 烹飪技巧

 最重要的是蝦一定要鮮活，成品吃起來才會鮮甜，也放心，白酒可以根據自己的喜好，我覺得二鍋頭真的不夠香，好想開瓶高檔酒，又怕被我爸揍，醬汁還有很好的兩樣可以加進去，一個是檸檬，一個是花椒油，這次沒想到，下次可以試一試。配上啤酒或者冰可樂，開吃吧。