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雖然味道還是那味道,但那由卷變成塊的外形總會令人有點遺憾,沒方法,只能不斷地改變方子,改變做法,不斷地總結失敗的原因,終於在家人對蔥花肉鬆塊有意見之前,把它成功滴捲起來。蔥花肉鬆卷—用心揉出健康鬆軟的麵包材料:……
雖然味道還是那味道,但那由卷變成塊的外形總會令人有點遺憾,沒方法,只能不斷地改變方子,改變做法,不斷地總結失敗的原因,終於在家人對蔥花肉鬆塊有意見之前,把它成功滴捲起來。
蔥花肉鬆卷—用心揉出健康鬆軟的麵包
材料
麵包體:高筋麵粉250g,牛奶150g,雞蛋液38g,黃油25g,白砂糖40g,鹽3g,酵母3g。
餡料:肉鬆適量,沙拉醬適量。
表面裝飾:蔥花、雞蛋液、白芝麻各小許。
烘烤條件:烤箱中層,上下火,180度,10分鐘左右。
蔥花肉鬆卷的做法
1.把材料準備好。
2.把除了黃油外的所有材料依次放進麵包機里。
3.選擇和面30分鐘。
4.加入黃油,繼續和面8分鐘。
5.取出,滾圓,放進盆里,蓋上保鮮膜,放進冰箱里,冷藏發酵1個晚上。
6.第二天取出,這時的麵糰已發至原來的2倍大。
7.取出回溫30分鐘左右,將麵糰排氣后滾圓,蓋上濕布或保鮮膜靜止松馳。
8.將鬆弛后的麵糰擀成與烤盤一樣大的長方形的麵包胚。
9.放入鋪好油紙的烤盤中。
10.用叉子扎孔透氣防止烘烤時起鼓,然後放到潮濕溫暖的地方進行最後一次發酵40分鐘。
11.取出,在麵包胚的表面刷蛋液。
12.撒上適量的白芝麻和蔥末。
13.送進預熱好的烤箱中層,上下火,180度,10分鐘。
14.烤至金黃色后取出,在表面噴上一層水汽,晾涼。再取一張油紙,將麵包表面朝下放在紙上,撕去原來的油紙。
15.均勻地抹上沙拉醬,撒上肉鬆,像卷蛋糕卷一樣,把麵包捲起來。
16.最後,將兩端油紙擰成糖果狀。
卷好的麵包卷要靜置30分鐘,待麵包定型號后再拆開油紙切件。
喜歡多肉鬆的可以在兩旁的切面抹上適量的沙拉醬,粘上肉鬆即可。
麵包卷小貼士
1.麵包卷要放涼至跟手溫差不多一樣的溫度時再卷,剛出爐或太涼的話,會比較容易斷。
2.烘烤的時間不要太長,烤至金黃即可,烤至時間太長的話,麵包表皮會過硬,捲起來特容易斷開。
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