干鍋肥腸雞

家裡的大吃貨突然說想吃干鍋，家附近的干鍋都點過，很難吃，於是決定自己動手，比外面好吃不止一點點！！

食材

雞中翅(8個),肥腸(50厘米（大概）),鹵料(適量),獨蒜(4個),生薑(一個),大蔥(一整根),干辣椒(一飯碗),花椒(一平勺),豆瓣（娟城牌）(一大勺),八角(3個),香葉(5片),桂皮(4小塊),小茴香(一小勺),洋蔥(1小個),二荊條(4根),土豆(2個),黃瓜(1根),香菜(1小把),白芝麻(適量),白糖(適量),鹽(適量),雞精(1勺),孜然粉(適量)

干鍋肥腸雞的做法步驟

1. 1.肥腸里的肥泡肉全部清理乾淨（PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用詞和鹽反覆揉搓，我是必須要刮乾淨才吃），清理乾淨后和洗好的雞中翅一起放到鹵料里，鹵半小時后撈出瀝干，肥腸切小段，雞中翅切小塊備用。

2. 2.鍋里倒稍多一些的油，油熱后，放入雞中翅和肥腸稍炸片刻，撈出瀝干

3. 3.土豆切條放入油鍋炸至表面金黃，撈出瀝干。（我是用飛利浦的空氣炸鍋-無油炸的，非常好用和健康）

4. 4.獨蒜生薑切片，大蔥白切小段，花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香裝入碗里備用。

5. 5.干辣椒用清水泡一下，再將水倒掉，使干辣椒濕潤，炒的時候才不會糊。

6. 6.洋蔥切片，黃瓜切段。

7. 7.二荊條和大蔥綠色部分切段。

8. 8.香菜切段。

9. 9.鍋里熱油，油熱好后，放入4中的調料，爆香。香味出來后加入豆瓣醬，繼續翻炒至紅亮，加入雞中翅和肥腸翻炒，加入之前泡好的濕潤的干辣椒，繼續翻炒。

10. 10.加入7的材料繼續翻炒。

11. 11.加入6步驟的材料繼續翻炒。

12. 12.加入一小碗水，蓋上鍋蓋燜4分鐘。

13. 13.開鍋，炒到水快收干時，加入之前炸好的土豆條，繼續翻炒，撒入孜然粉、白糖、雞精、一點點鹽（吃的淡的可以不放鹽了），繼續翻炒均勻。最後，起鍋，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！

小貼士

這個做法非常好吃，純正的四川味。中途必須不停翻炒，不然底部容易糊鍋。