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用料剩米飯100g雞蛋2個雞胸肉1塊紅腐乳2塊蔥花5g料酒1小勺鹽適量雞精適量紅紅腐乳炒飯的做法步驟1.雞胞肉切小丁，用料酒、澱粉和半塊腐乳腌10分鐘。腐乳要事先瀉開，雞蛋炒散。……
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1.雞胞肉切小丁，用料酒、澱粉和半塊腐乳腌10分鐘。腐乳要事先瀉開，雞蛋炒散。
2.油熱后，將雞胸肉放入滑散並炒至變色，然後放入炒好的雞蛋和米飯。
3.放入米飯後不用翻炒，蓋上鍋蓋悶1分鐘，整塊的米飯就很輕鬆打散了。
4.放入另外半塊腐乳和少許腐乳汁，最後加少許鹽和雞精調味。
溫馨提示：
1.瀉開腐乳的意思是，將腐乳塊用勺子或筷子搗碎，兌一點點腐乳汁，稀釋成腐乳湯汁。
2.炒飯最好要用過夜的剩米飯，口感才好。剩米飯下鍋后，結成的大塊不容易搗散，這時只要蓋上鍋蓋悶1分鐘，大塊的米飯自然就散開了，非常省事。
3.腐乳里已有鹽份，再加入鹽時請根據自己口味控制。
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