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用料黃瓜皮50克瘦肉100克干紅辣椒數只蒜瓣2顆鹽適量油適量醬油1小勺雞精少許黃瓜皮炒肉的做法步驟1.先將黃瓜皮加水泡10分鐘，然後改刀切成3-4厘米長的段，抓干水備用；2……
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1.先將黃瓜皮加水泡10分鐘，然後改刀切成3-4厘米長的段，抓干水備用；
2.瘦肉切相同長短的粗絲，用少許鹽和醬油抓勻；
3.蒜瓣剁碎，干椒切絲；
4.坐鍋燒油下蒜末炒香，接著下肉絲划散炒至變色盛出；
5.余油下干椒絲煸香，放黃瓜皮翻炒，倒入肉絲噴少許水燜一下，撒雞精炒勻即可。
1.這種是比較乾的黃瓜皮，必須先稍稍泡發，但是時間也不能太長，泡過了沒有嚼頭。
2.黃瓜皮本身帶鹽，不要再另外加鹽了。
3.黃瓜皮在罈子里自然發酵帶點淡淡的酸味，跟瘦肉的鮮美搭配在一起，是道比較解膩的又有嚼頭的爽口菜。
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