秘制豆腐乾

秘制豆腐乾的介紹

口感有點偏甜，微辣，很有嚼頭~很適合當零食吃~~這個做法的豆腐乾，除了這幾樣調料（見做法）外，我還用了做紅燒肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，給豆腐乾上色，這樣做出來的豆腐乾不僅色澤好看，關鍵是甜的到位！另外，黃豆是我臨時放進去的，泡的不是很夠，大家要放黃豆的話，最好提前泡上。別被這12種調料嚇著了哈，其實做法很簡單。保證一吃就上癮，上癮不負責！別怪我沒提醒你哈，雖說是豆製品，但是這個熱量還是蠻高嘀，要掌握分寸哈~~

秘制豆腐乾的食材和調料

老豆腐 生抽 芝麻油 料酒 白鬍椒粉 冰糖 鹽 韓國辣椒醬 黃豆（提前泡上） 自製素高湯（沒有也沒有關係） 香葉 桂皮 八角 花椒

秘制豆腐乾的家常做法，如何做秘制豆腐乾才好吃

1.豆腐切薄塊，盡量薄

2.豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油

3.鍋中放入冰糖，炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾，拌炒

4.放入少許生抽稍稍拌炒上色

5.加入料酒2匙，韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白鬍椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐乾3cm差不多

6.大火煮開，轉小火燉上15分鐘后加入泡好的黃豆，轉大火煮上15分鐘後轉小火慢慢燉，等到黃豆豆腐乾全入味，最後大火收汁即可。（時間根據做的量自己掌控~）

小貼士

1. 醬油我用的是生抽，主要是不想豆腐乾上色的厲害，淡淡的醬油色即可，如果放老抽的話建議量少一點。2. 最好用冰糖，這樣做出來的豆腐乾顏色會特別亮。3. 至於調料的比例，辣的程度看自己喜歡，香葉這些個量不要太多。4.自製素高湯，沒有也沒有關係，需要的話做法見：做菜提味必殺技-最健康的調味聖品：自製素高湯http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80100f7qm.html5.黃豆，我這次的黃豆泡的不是很到位，最好提前泡好。6.這個豆腐乾是有點偏甜的，很有嚼頭的，很適合當零食吃，嘿嘿~