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美味又美容的美食水晶牛肉

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美味又美容的美食水晶牛肉介紹

美味又美容的美食水晶牛肉的主料：豬肉皮(適量)鹵牛肉(適量)美味又美容的美食水晶牛肉的調料：大蔥(適量)姜(適量)花椒(適量)白酒(適量)做美味又美容的美食水晶牛肉所需廚具：煮鍋美味又美容的美食水……

美味又美容的美食水晶牛肉詳細內容

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美味又美容的美食水晶牛肉的材料

豬肉皮(適量) 鹵牛肉(適量)

美味又美容的美食水晶牛肉的調料

大蔥(適量) 姜(適量) 花椒(適量) 白酒(適量)

做美味又美容的美食水晶牛肉所需做法

煮鍋

美味又美容的美食水晶牛肉的做法步驟

1.買來的肉皮洗凈，鍋里放清水，再放一些花椒和生薑片，放入肉皮，水開后再倒一些白酒，將肉皮煮10分鐘左右。

2.煮好的肉皮撈起來，去掉豬毛和肥油部分。

3.切成小細條，再次洗凈。

4.放在鍋里，另外加一些大蔥和生薑片，也可以加幾顆花椒，加入3-4倍清水，大火煮開，小火煮1個半小時左右。

5.煮肉皮的過程中，準備好鹵牛肉，切碎，如果想牛肉再軟一些，可以將牛肉粒再蒸一下。

6.煮好的肉皮湯過濾。

7.將鹵牛肉均勻鋪在容器底部。

8.再倒上皮凍湯，晾涼后蓋上蓋子放冰箱冷藏，凝固后即可切塊食用，吃的時候再做一個自己喜歡的蘸碟，真的很美味喲。

小貼士

原料：豬肉皮鹵牛肉配料：大蔥姜花椒白酒蘸料：生抽花椒油芝麻油香醋白糖辣椒油雞精小蔥香菜1.以下摘自網路，製作肉皮凍或水晶菜肴的方法有兩種，即蒸法和煮法。而採用蒸法優於煮法。因為，在煮制過程中，如火力小，結締組織中膠原蛋白質不能迅速充分進行變性和水解形成明膠；如火力大或長時間加熱，由於水沸騰引起的強烈對流，則促使蛋白質相互碰撞的機會增多，凝聚成塊，並均勻地分散在溶液中，增大了溶液的渾濁度，導致溶液呈乳白色，失去明膠的透明度。如果採用蒸法則不同，因為蒸汽的溫度高於沸水溫度(蒸汽溫度可高達105℃~120℃)，故所需的時間短於煮法。結締組織中膠原蛋白質經水解后即進行交聯，形成透明度較好的明膠。同時，由於用蒸汽作為傳熱介質，不發生液體對流作用，避免了蛋白質互相凝聚成塊。因此，蒸制出來的凍汁清澈如水，冷凝后凍體晶瑩透明，符合成菜要求。2.凝固好的皮凍，用小刀在周圍劃一圈就可以輕鬆脫落了。

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