快手早餐:Pancake

    Pancake網上的配方很多，做法簡單，可以當甜點也可以當主食。今天這個配方讓我最喜歡的是加了大量的麥片，徹底的走了一回健康路線，而且一次做好隨吃隨取，不用每次都稱量，很適合忙碌的早晨。

    雖說加了大量麥片，但口感柔軟，有濃濃的麥香，可以根據添加液體不同，做成不同口味，目前我最喜歡的搭配是加紅棗酸奶，和黑麥的味道很搭，簡單易做，只要控制麵糊厚度和火力大小，真心沒有啥難度，喜歡Pancake的話，可以動手試一試。

    快手早餐--Pancake

    Pancakemix原料：黑麥片340g，中筋麵粉540g，小麥胚芽粉20g，太古細砂糖45g，海鹽15g（根據口味適當增減），Rumford泡打粉45ml，Rumford小蘇打粉15ml，玉米油160g

    原料：自製pancakemix120g，酸奶100g，全脂牛奶100g，1個大個雞蛋

    Pancake的做法

    1.將麥片放入料理機打碎（不要打成粉末，打的細碎些就可以了）。

    2.除油以外，所有乾料混合，攪拌均勻。

    3.將油緩緩加入乾料，攪拌至混合均勻。

    4.將上述原料裝入密封盒，室溫可以保存兩周，冷藏可以延長保存時間。

    5.將酸奶，牛奶混合，雞蛋混合均勻，加入自製的pancakemix。

    6.拌勻后靜置20分鐘以上（冰箱冷藏保存的粉建議加入液體后靜置30-60分鐘或是混合后冷藏過夜，這樣口感會更柔軟，下圖是冷藏過夜后的狀態）。

    7.鍋中用廚房紙沾少許油，在不粘鍋上塗一層薄油，小火加熱，倒入適量麵糊。

    8.待麵糊表面有密集的氣泡，四周麵糊變乾的時候就可以翻面了（大概2分鐘）。

    9.翻面后再繼續加熱大約2分鐘即可。

    美食小貼士

    1.上述用量可以做5-8個pancake，我用盛米飯的飯勺，每次裝了3/4滿，一共做6個。也可以做成三張圓餅（不粘鍋的尺寸是30cm），但每一面加熱時間要延長至3-4分鐘，有密集的氣泡，四周麵糊乾爽后再翻面繼續3-4分鐘，全程小火。

    2.由於不同品牌麵粉和麥片的吸水不同，配方中的酸奶和牛奶的用量僅供參考，可以換成170g牛奶。請根據具體狀況調整液體用量。總體來講麵糊液體多，不易做成的圓形，請根據喜好調整。

    3.可以在在製作的時候，可以在液體中加入15ml橙汁，增加口感。

    4.我用的是黑麥片，很耐泡，加熱水后悶一下會變軟，但還是顆顆分明有口感。上述麥片可以用rolledoats或者old-fashionedoats燕麥片代替。如果用即食麥片吸水狀況可能不同，請適當調整鬆餅製作中液體的用量