家常快手小炒-扁豆炒肉絲

今天上一道很家常的快手小炒，這是前幾天上班時，下班回家后匆匆做的小炒，配米飯很不錯，很下飯。俺這段時間上火了，嘴上生了泡，不敢再吃辣椒了，炒這菜時沒放干辣椒，如果喜歡辣椒的可一定要放幾個，那樣會更好吃些，也更下飯。

原料：寬扁豆、豬裡脊、青椒一個、蒜、姜、生抽一大匙、老抽一小匙、鹽、糖一點點、干澱粉一小匙、蚝油1/2茶匙、料酒1茶匙。

做法

1.豬裡脊清洗乾淨，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲。姜切絲，青椒洗凈切成細絲，蒜切薄片備用；

2.將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽（1g），糖，蚝油，干澱粉，一點植物油拌勻，腌5分鐘左右；

3.鍋中倒入油,，油溫5成熱時，放入腌好的豬肉絲，中火將肉絲炒白后盛出；

4.鍋里重新放油，油溫4成熱時，放入一半的蒜片和生薑絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒。當扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續翻炒1分鐘；

5.扁豆絲即將出鍋時，撒入剩餘的蒜片即可（放入幾片蒜片，會提味兒的，味道很不錯）。

溫馨小提示：

1.扁豆一定要炒熟了再吃，否則容易會引起不良反應甚至中毒。