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準備時間:10-20分鐘製作時間:10-20分鐘用餐人數:1-2人臊子魚鱗茄的簡介:茄子的營養比較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。秋冬適當吃些茄子是很有好處的。臊子魚鱗茄的食材……
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準備時間:10-20分鐘
製作時間:10-20分鐘
用餐人數:1-2人
臊子魚鱗茄的簡介:
茄子的營養比較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。秋冬適當吃些茄子是很有好處的。
臊子魚鱗茄的食材:
材料 紫皮茄子400g 豬肉100g 輔料: 油適量 老抽適量 豆瓣醬適量 醋適量 白糖適量 胡椒粉適量 辣椒末適量 水澱粉適量 蔥20g 姜20g臊子魚鱗茄的做法步驟:
1.豬肉剁成餡備用。
2.茄子洗凈去蒂,去掉頂部對半切開。
3.在茄子的背部均勻劃上十字刀,注意不要割斷。
4.鍋中倒適量油燒到八成熱。
5.放入茄子煎炸。
6.一面好了換另一面,炸好的茄子盛出。
7.蔥姜切成末。
8.把老抽、豆瓣醬、醋、白糖、胡椒粉和辣椒末攪拌成汁。
9.鍋中留底油,放入蔥姜炒香。
10.倒入肉餡翻炒。
11.待肉餡變色時加入調好的汁。
12.加入適量水燒開。
13.淋入水澱粉勾芡。
14.將煮好的汁均勻倒在茄子上,撒上小蔥花就可以了。
小貼士
1.把辣椒末換成剁辣椒也很不錯的。
2.茄子比較吃油,炸茄子可以多放些油。
3.肉餡最好選有肥有瘦的比較好吃。
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