海鮮撈拌

 撈拌是非常適合夏季的菜品 ，因為涼爽新鮮，口感清爽。我這道撈拌匯聚了黃瓜絲、干豆腐絲、蛤蜊肉，是家裡現有的食材，當然做撈拌還有很多人喜歡用金針菇、木耳、蕨根粉等，這個可以因個人喜好來隨意搭配。所以這道冷盤的做法簡單，又是一道下酒菜，夏天的餐桌怎會少了它。

 主料

 黃瓜100g 干豆腐100g 蛤蜊肉80g

 輔料

 鮑魚汁15毫升 海鮮醬油20毫升 水200毫升 蘋果醋20毫升 白糖15g

 海鮮撈拌的做法

 1.一根黃瓜切成絲，備用。

 2.干豆腐切成絲，備用。

 3.我買蛤蜊肉比較大，所以也切成條狀了，便於吸收撈拌汁的味道。用開水過一下就可以，不要煮，肉質會變老的。

 4.將切好的食材放入玻璃碗中，個人覺得盛撈拌的容器還是要用透明的碗，比較漂亮。

 5.用礦泉水將鮑魚汁、蘋果醋、白糖、海鮮醬油混合，攪拌均勻，然後把泰椒切成椒圈，放入撈拌汁中。

 烹飪技巧

 撈拌汁沒有所謂的非要放多少糖，非要放多少醋，酸甜度根據個人的口味調就可以了。