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稻田蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸,夜間活動,以魚、蝦、動物屍體和穀物為食,每年秋季常洄遊到出海的河口產卵,第二年3~5月孵化,發育成幼蟹后,再溯江河而上,在淡水中繼續發育長大。河蟹的肉質鮮嫩,是深受人們喜愛的一味食品。……
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稻田蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸,夜間活動,以魚、蝦、動物屍體和穀物為食,每年秋季常洄遊到出海的河口產卵,第二年3~5月孵化,發育成幼蟹后,再溯江河而上,在淡水中繼續發育長大。河蟹的肉質鮮嫩,是深受人們喜愛的一味食品。
稻田蟹的營養價值
稻田蟹的簡介
稻田蟹是淡水中生長,河水中繁殖蟹類。在生殖洄游前均為幼蟹,因其殼色偏黃,俗稱「黃蟹」,其性腺很小,基本上未發育,肝臟的重量遠遠大於生殖腺重量。當它在完成最後一次蛻皮后就發育為「綠蟹」,殼色墨綠,性腺發育豐滿,雄蟹螯足絨毛綢密,步足剛毛粗長,雌蟹腹部完全覆蓋頭胸甲腹面,腹部邊緣的剛毛長而密。
稻田蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸,夜間活動,以魚、蝦、動物屍體和穀物為食,每年秋季常洄遊到出海的河口產卵,第二年3~5月孵化,發育成幼蟹后,再溯江河而上,在淡水中繼續發育長大。河蟹的肉質鮮嫩,是深受人們喜愛的一味食品。
稻田蟹的營養價值
稻田蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,稻田蟹還有抗結核作用,吃稻田蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
稻田蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,稻田蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。河蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統,由於傳統上中醫認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
稻田蟹的做法
1.原汁原味煮著吃
將稻田蟹洗干靜,放入鍋內,適當加一點鹽,大火煮。20分鐘左右,就可以了,美味就在眼前。
2.清蒸
將稻田蟹沖洗乾淨,將蟹肚朝天放入蒸籠中,別忘記在蟹上撒點鹽,大火,蒸到二十分鐘左右即可。
3.香辣蟹
材料稻田蟹,蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法
1.將稻田蟹放入白酒中,然後後去腮、胃、腸,分切成塊。
2.將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片。
3.鍋內放油少許,油三成熱時,放入花椒、干辣椒,然後炒出帶有麻辣的香味后,加入生薑片、蔥段
4.蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒熟后可以出鍋了。
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