羊肉去膻味的20種方法

    養生導讀：羊肉是補腎補虛的佳品，秋冬進補最合宜。但羊肉有膻味，很多人都不愛吃。其實只要找到羊肉去膻味的方法，就能做出美味又營養的羊肉大餐。那麼羊肉去膻味的方法有哪些呢？小編教你20招。

    羊肉去膻味的方法

    羊肉是不少人秋冬進補的首選，羊肉營養豐富，具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。但有些人不喜歡吃羊肉，是因為羊肉有腥膻味。如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面教你羊肉去膻味的方法。

    1.白蘿蔔去膻味法

    從中醫角度來說，白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。

    2.香菜去膻味法

    香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

    3.胡蘿蔔去膻味法

    燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制，是我們常用的除膻方法。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。

    4.花椒去膻味法

    在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裡麻麻的不好受。

    5.茶葉去膻味法

    茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續數次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

    6.孜然去膻味法

    孜然在去除羊肉膻氣上真是一頂一的好。羊肉和孜然，可以說是天造地設的一對，尤其是在烤羊肉時，加上孜然調味：羊肉架在爐上，微微變色的時候就撒上孜然，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道。雙重鮮香一起飄來，任誰的食慾能不被勾起？

    7.味精去膻味法

    炒羊肉放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的膻氣味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。

    8.桔皮去膻味法

    燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。

    9.白酒去膻味法

    紅燒牛羊肉時加點白酒，可消除膻味，還可使味道鮮美並容易爛。

    10.生薑去膻味法

    做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋里即可。