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醬素雞

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醬素雞介紹

菜系及功效：私家菜口味：醬香味工藝：醬醬素雞的製作材料：主料：油皮300克,腐竹300克調料：甜麵醬150克,花椒5克,花生醬100克,薑汁50克,香油50克,料酒20克,植物油120克,雞蛋清200克,小麥麵粉50克……

醬素雞詳細內容

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菜系及功效：私家菜

口味：醬香味工藝：醬

醬素雞的製作材料

材料油皮300g,腐竹300g

調料甜麵醬150g,花椒5g,花生醬100g,生薑汁50g,香油50g,料酒20g,植物油120g,雞蛋清200g,小麥麵粉50g

醬素雞的特色：

口感柔韌，味道濃鮮。

醬素雞怎麼做，如何做醬素雞才好吃

1.將蛋清和麵粉加適量水攪拌成蛋清糊約300g；花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒留其花椒水備用；先將腐竹發透，用2張腐衣多抹蛋清糊卷上2根腐竹，如法用腐衣把腐竹卷完，待用。

2.火上置鍋，加進植物油，待油溫升高，把卷好的雞料坯下鍋炸過撈出，冷卻后切斜塊待用。

3.另起鍋，加香油，下甜麵醬略炒，再放入鮮湯100毫升。

4.花生醬、花椒汁、生薑汁、料酒熬濃，倒入雞料坯經數次翻勻，使料坯沾勻醬汁，出鍋即成。

醬素雞的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油1000g左右。

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