八寶肚片

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：五香味工藝：鹵

八寶肚片的製作材料

材料豬肚800g

輔料：糯米100g,鹹肉50g,豬肉(肥瘦)100g,香菇（干）50g

調料料酒20g,醬油20g,香油10g,茴香籽[小茴香籽]3g,花椒2g,姜5g

八寶肚片的特色：

豬肚軟綿，肥而不膩。

八寶肚片怎麼做，如何做八寶肚片才好吃

1.豬肚擦洗乾淨，放入鍋中，加適量水煮透后取出，剝去肚子外面的白衣，再用清水洗凈。

2.江米洗凈，放盤內；鹹肉、鮮肉（最好選用豬腿肉）切成丁；香菇泡發后洗凈切丁，三丁放入江米盤內。

3.鮮姜洗凈，切下三分之一，去皮切成細末，放入江米盤內，餘下的姜塊切成片備用。

4.江米盤內加入料酒拌勻后，灌入豬肚內封好兩端。將豬肚放入鍋內，並茴香、花椒、生薑片放入小布袋內，扎住袋口放鍋內，鍋內加入適量水和料酒，置火上煮熟，取出香料袋，再加入醬油，煮開后5分鐘后可將豬肚取出，放盤內涼透，切成片即可。

八寶肚片的製作要訣：

糯米又叫江米。