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菜系及功效：私家菜肢寒畏冷食譜口味：咸鮮味工藝：扒扒扣羊肉的製作材料：主料：羊肉(肥瘦)750克調料：大蔥25克,大蒜（白皮）10克,姜10克,甜麵醬35克,白砂糖5克,醬油30克,料酒15克,花椒粉1克,澱粉(豌豆……
菜系及功效：私家菜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味工藝：扒
扒扣羊肉的製作材料
材料羊肉(肥瘦)750g
調料大蔥25g,大蒜（白皮）10g,姜10g,甜麵醬35g,白砂糖5g,醬油30g,料酒15g,花椒粉1g,澱粉(豌豆)10g,香油5g,八角3g
扒扣羊肉的特色：
肉爛味香。
扒扣羊肉怎麼做，如何做扒扣羊肉才好吃
1.羊肉放入開水內煮20分鐘撈出。
2.將甜麵醬抹在碗內，然後，將肉的內皮（即在肉皮下面附在羊肉上的一層薄皮）朝下放下碗內，再把醬油、酒、糖、花椒粉、八角、蔥結、姜（拍檢）、大蒜（切片）放在一起調勻，再倒在羊肉上，放入蒸籠內蒸3小時。
3.蒸后取出，揀去蔥姜，把它反扣盤內，另用湯汁加水，用濕生粉掛芡，澆在羊肉上，淋上香油即成。
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