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菜系及功效：私家菜補氣食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜益智補腦食譜口味：咸鮮味工藝：炒薺菜山雞片（一）的製作材料：主料：野雞300克輔料：薺菜50克,冬筍100克,雞蛋清50克調料：植物油25克,香油5克,白醬……
菜系及功效：私家菜 補氣食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味工藝：炒
薺菜山雞片（一）的製作材料
材料野雞300g
輔料：薺菜50g,冬筍100g,雞蛋清50g
調料植物油25g,香油5g,白醬油5g,黃酒10g,白砂糖3g,鹽3g,味精2g,澱粉(玉米)10g,大蔥5g,姜2g
薺菜山雞片（一）怎麼做，如何做薺菜山雞片（一）才好吃
1. 將山雞肉（野雞）切成片，加入蛋白、精鹽、澱粉拌勻腌入味；
2. 冬筍去皮切片；
3. 蔥、姜切細末；
4. 薺菜擇洗乾淨，下入開水鍋內燙一下，撈出過涼，擠去水分，切成細末；
5. 炒鍋注油燒熱，分別放入冬筍片、山雞片過油，撈出控油；
6. 炒鍋注油燒熱，放入薺菜、蔥生薑末、料酒、醬油、白糖、味精、水燒開，再放入山雞片、冬筍片翻炒均勻，淋入香油即可。
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