四平李連貴熏肉

菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜

口味：咸鮮味工藝：熏

四平李連貴熏肉的製作材料

材料豬肋條肉（五花肉）5000g

調料肉桂150g,白豆蔻55g,八角2g,砂仁75g,肉豆蔻25g,丁香125g,花椒粉5g,姜8g,大蔥100g,鹽225g,白芷100g,桂子150g

四平李連貴熏肉的特色：

顏色金黃，肉味芳香。

四平李連貴熏肉怎麼做，如何做四平李連貴熏肉才好吃

1.選料、切塊、浸泡：選用皮薄的白凈的二級豬五花肉切成塊，豬小肉嫩的，可切成重約1千克的大塊，豬老肉精的，要切小一些，每塊500g左右。然後將肉放入缸內浸泡，春秋天用溫水泡七八小時，夏天用冷水泡6小時，冬天溫水泡10小時，使血水泡出來。

2.鹵煮：用適量老鹵倒在鍋內，加鹽燒開，再加入適量的泡血水，撇清浮沫，即將蔥、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等藥材（藥材要先用布袋紮好）投入，同時將豬肉也放入，用大火煮半小時，再用小火燜約1小時，將肉翻個身繼續煮一會。將湯倒出保存好老鹵使用。

3.熏制：另用干鍋，鍋底放蔗糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上燃起煙熏五六分鐘，熏時要蓋嚴實，防止糖煙散失，並掌握時間，時間過短熏不上色，過長呈土褐色，不美觀。熏好的成肉要放在空氣流通的地方，以免污染。夏季可保存六七天，春、秋、冬季可保存二三個月不變質。

小帖士-健康提示：

健胃，化食，有驅寒，清痰的食療的作用。