竹節肉

菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味工藝：清蒸

竹節肉的製作材料

材料豬肋條肉（五花肉）350g

輔料：冬筍200g

調料大蔥6g,姜3g,八角2g,鹽5g,料酒10g,味精3g,醬油10g,生薑汁5g

竹節肉的特色：

湯汁寬，色澤金黃，咸鮮清香不膩，宜於酒席飯菜。

竹節肉怎麼做，如何做竹節肉才好吃

1.將蔥、姜分別洗凈，姜切成段，姜切片，待用；將肉（去皮的肥瘦肉）下湯鍋煮至五六成熟，撈出，先從瘦肉面片平，約成3厘米厚的內，再切成0.6厘米厚、1.2厘米長的條；將冬筍切成5厘米長的細絲(亦可切為筍片)。

2.取用蒸碗，將肉條和筍絲交叉碼到碗里，肥肉朝下，筍絲要順碼好，短的可以接起來與肉條碼齊。

3.蒸碗內的肉條碼好后，放入鹽4g、蔥姜、大料、料酒、高湯180g，上屜先用旺火蒸10分鐘，再改小火蒸透，出屜后揀出蔥、姜、大料，潷湯汁，合入湯盤內。

4.旺火坐勺，放入原湯汁，加高湯、味精、醬油、生薑汁、精鹽少許，調好口味，將湯汁煮沸，澆入湯盤的肉條上即成。