臘肉竹蓀

臘肉紅白相間、竹蓀柔中帶韌、木耳軟嫩脆滑，烹飪時已有不可言喻的香味瀰漫在廚房中，這三者的味覺誘惑只待食客來細細品嚼。熱量標註：此菜熱量為220千卡/人

臘肉竹蓀的製作材料

干木耳50g，干竹蓀80g，臘肉100g，香蔥1棵，料酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），蚝油1湯匙（15ml），生抽1湯匙（15ml），紅菜椒1個，蒜茸1茶匙（5g），大蔥花1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）

臘肉竹蓀的做法

將干木耳和干竹蓀分別用溫熱水浸泡30分鐘，然後用流動水反覆仔細沖洗，將竹蓀和木耳中的泥沙洗凈，再切成適口的小塊。

肥瘦相間的臘肉切成薄片。紅菜椒洗凈去籽，切成三角片。香蔥洗凈切斜段。

鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將竹蓀塊放入氽2分鐘至熟，取出瀝干水分待用。

中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蔥花和蒜茸放入爆香，隨後放入木耳塊、紅菜椒片和臘肉片，大火翻炒3分鐘。

放入熟的竹蓀塊，調入料酒、鹽、白鬍椒粉、蚝油和生抽拌炒至勻。

最後撒入香蔥段即可。

小訣竅：烹調木耳前應盡量將其表面的水分擦凈，避免入鍋后油星四濺。