土豆炒雞蛋

媽媽再一次念叨起多年以前，她在萊陽閱卷時吃到的那道土豆雞蛋絲涼拌。

那時候，媽媽多年輕；

我們，還那麼小。

土豆炒雞蛋

原料：土豆1個、雞蛋2個

調料香菜1棵、花椒20粒、鹽、味精、花生油適量

土豆炒雞蛋的做法

1.土豆去皮后，切成細絲；

2.洗去澱粉，並用清水浸泡；

3.雞蛋添加料酒和鹽，攪勻；

4.入平鍋中小火煎黃；

5.晾涼后切絲；

6.土豆絲撈出瀝干，入開水中焯一下，馬上撈出過涼；

7.瀝干水分和雞蛋絲、香菜混合；

8.添加鹽和味精拌勻；

9.勺子裡面添加油和花椒粒，小火慢炸；

10.出香味后，揀去花椒粒，趁熱澆在拌好的菜上；

11.再次拌勻即可。

美食小提示：

1.土豆絲洗去澱粉后浸泡，土豆絲更爽脆；

2.土豆絲焯水時間不宜過長，以免影響口感；

3.雞蛋皮攤得越薄越好；

4.土豆絲和雞蛋皮切得越細越容易入味；

5.炸花椒的時候一定要用小火，冷油即可下花椒，避免炸煳。

土豆的吃法

土豆又叫馬鈴薯或洋芋。是一種是茄科茄屬植物。我們是世界上最大的生產國。，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1.維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。